延安大学学生会成立于1976年，是在校党委领导下，在校团委和省学联的联合指导下独立自主开展工作的群众性学生组织，是学校联系广大学生的桥梁和纽带。延安大学学生会以“全心全意服务同学”为宗旨，以坚持服务学生成长成才为使命，切实履行引领凝聚青年，组织动员青年，联系服务青年的职责。下设办公室、文体部、科技部、 宣传部、 权益服务部、 基层组织建设部六个部门。主要负责承办各种大型文体活动，解决广大学生的权益问题。

延安大学学生会承认《中华全国学生联合会章程》和《陕西省学生联合会章程》，并当选陕西省学生联合会第十一届主席团成员团体。延安大学学生会始终聚焦主责主业，紧盯改革任务要求，主动融入共青团改革整体部署，秉持“立身为公、学以致用”的校训，牢记“全心全意服务同学”宗旨，在答好改革“必答题”基础上，更加着眼于改革过程中的问题、瓶颈和难点、重点，从实际出发，通过机制创新为改革“赋能”，扎实推进学生会改革发展，为建设“学生之家、师生之桥、成长之校、文化之窗、理想之帆”的目标不断努力。